Katru gadu iznāk Jelene Bulum radošās darbnīcas radošā ideja, kas, spriežot pēc viesu skaita un reakcijas, nonāk pilsētas hedonistos pareizajā vietā: aukslējas vienmēr ir gatavas smalkmaizei, pudeles smalkam vīnam un lieliskajai komandai, ar kuru jūs varat dalīties ar saviem seansiem.

Septītās mākslas un vīna dārzu mīļotājs kādu laiku, vismaz reizi mēnesī, apmeklējiet Zagrebas vīna torni Kaptolē - vīna pagrabā Bornstein - un baudiet programmu ar nosaukumu Vīns un Kino, kur galvenais vaininieks par viņiem atdzist puse Jelena Bulum un vienmēr smieklīgi saimnieki Doris un Ivana Srpek kopā ar runājošajiem vīnogulājiem vada filmu un vīna pasauli ar nelielu kodumu.
Neatkarīgi no celulozes enoloģiskajām akcijām, Jelena pagājušajā sestdienā sadarbībā ar Vitrīnas vīna dārzu Vlaskas ielā un ar Manuele Maras palīdzību, tieši zem katedrāles, atklāja vēl vienu simpātisku pilsētas pasākumu Vīna glāze pēc samaksas. Patiesībā, vienkārša ideja par dažu interesantu vīnu un vienkāršu maltīšu degustāciju, ko iesnieguši paši vīndari un paši ražotāji, nevis doties uz kabīni un plenārsēdēm dažās kūpinātās pilsētas kafejnīcās, acīmredzot bija auglīga, jo Witrina bija mazliet pilna, tik daudz lietoja zobu sauli un Vīna veikala priekšā aizņemtas vairākas tabulas.
Pirmajā pēcplatēmiskās pulcēšanās laikā Jelena uzaicināja viesus uz Istras vīndariem Nikola Benvenutija un lieliska pirmās klases garāžas vīna darītava Ivu Matošinaun īpašnieki OPG Nikolic kuru kaķēniem un aitām ir bezmaksas suns Korāna upes krastos un komanda no Zigantea kas piedāvāja sviestmaižu nojumes ar kūpinātu boškarīnu un rucolu, un trifeļu čipsiem.

Vīna darītava Laipni lūdzam no Kaldir mazpilsētas, vīna audzēšanas fasādes, kas bija aprīkotas ar āmuriem pēc Zagrebas Dolac sasmalcināšanas, pagājušajā gadā iesniedza trīs vīnus: svaigu Malvazi, no 2016 - Teran Anno Domini. un nebiolla, tempranillas un merlota terases, kuru nosaukums ir vīna ģeogrāfiskās izcelsmes un tās krāsas kombinācija, Caldierosso (Kaldir + rosso), arī no 2016. gadā.
Vīna dārzos, kas atrodas Rietumu Istras vīnogu audzēšanas reģionā, netālu no Motovunas, Benvenuti ģimene audzē trīs svarīgākās Istras autohtoniskās šķirnes: malvasia, teran un sēnes, kas baltajā augsnē īpašos baltās augsnes apstākļos nodrošina īpašas izejvielas premium vīnu ražošanai. ir ģimenes dzīves filozofija: vīns ir tieši tā persona, kas aiz tā ir - šajā gadījumā tā ir Livio, Albert un Nikola. Lai gan gandrīz desmit gadus vēlāk viņi sāka ražot vīnu no Istras spalvas, piemēram, Kozlović, Coronice, Matošević vai Degrassi, pēc relatīvi īsa laika viņi zināja, ka viņi ir vienādi piederīgi šai sabiedrībai ...
Bāze pagājušajā gadā malvāzija ar kuru ar vīniem sāka ķerties no valriekstiem, pilnībā izpildīja cerības: ārkārtīgi svaigas, zaļganas krāsas ar tropu augļu aromātu un tagadējo minerālismu tagad ir harmoniskas, pilnas ar ķermeni un stipru garšu. Viņa ir saņēmusi zvanu un vēl zvana! Apstiprināts ar kartupeļiem, spinātiem un kartupeļiem, kas šoreiz nebija, bet malvasia, ērti atdzesēta, vienmēr var (pat) dzert bez gastronomijas pavadījuma.

Nikola Laipni lūdzam labā uzņēmumā

Pirmais sarkanais paklājs Caldierosso Benvenuti ģimeni ražoja 2015. gadu un vintage 2017. jau ir ieguvis sudrabu pie Decanter. Svaigums un tanīni Caldierosso ir ieguvuši teran un nebbiola, granāta sarkanā krāsā un tempranillas blīvumā (Spānijas zemais alkohola un skābes saturs, bagāts aromātiskām vielām un krāsām), un merlot ir apvienojis visu ļoti līdzsvarotā maisījumā ar tās maigumu. Katra šķirne ir atsevišķi novākta un vīnogota, macerē 5-10 dienas, pēc tam sajaucot vīnu un sautēšanu lielās koka mucās apmēram gadu. Tie dominē augļu aromātus (zemenes, avenes un nogatavojušos tumšus augļus) un ziedu aromātus vijolēm, kas galu galā kļūst par vaniļas un oregano smaržām. Tas ir pilns, pat izturīgs, tomēr mīksts mutē un ļoti garš. Šī spēcīgā peldkostīma pamatā ir gaļas ēdieni, piemēram, grilēti ceptie kartupeļi ar grauzdētām paprikas vai jēra karbonātiem mazuļa riekstu mērcē, un kūpināta boškarin nebija slikta izvēle.
No Spānijas vīna dārziem - Istras augstas kvalitātes (300 mnm) - nāk vēl viena prestiža Benvenuti etiķete: Teran Anno Domini 2016. Un viņi jau ir saņēmuši atzinību Decanter un IWC, un ir pierādījuši, ka spēj panākt šo nedaudz savvaļas veida skābi, no kuriem daudzi bieži zina, kā tikt galā, un burtiski kā bumblebīne. Nobriedusi, sulīga ķirša ar garu retro garšu aromāts ir garšīga bumba, bet tā ir sabalansēta ar skābēm, nodrošinot tai harmonisku tekstūru. Anno Domini ir terāns, kas 24 mēnešus pārkaisa ozolkoka barriķu mucās ar lielu pudeles attīstības potenciālu vismaz desmit gadus, bet tagad ir gatava baudīt. Papildus jēriem, tunzivīm un steikam arī izmēģiniet šo Teranu ar trifelēm!

Ivo Matošin, Babic. Ir daudz vinohips un vinos. Ivo un viņa meita Maja Matošin ir viens no vīndariem, kas joprojām atrodas garāžas kategorijā, bet ne zemu ražošanas standartu un sliktas kvalitātes dēļ, bet tikai tāpēc, ka ir ārkārtīgi kvalitatīvs Babić daudzums, kas ir īsts Vidusjūras terroir. Nelieli zīdaiņu daudzumi ir gandrīz noteikumi, jo vīna dārzu apstrāde ir ārkārtīgi prasīga (vīna dārzus Primoštenas iekšzonā ir grūti piekļūt, mazas, sadrumstalotas teritorijas), un raža ir ļoti maza. Bet kvalitāte ir neapšaubāma, jo tēvs un meita ražo vīnu, kas pilnībā atbilst šķirnes prasībām, ko raksturo līdzsvarots skābums un tanīni.
Ivo ieviesa, lai nogaršotu 3 ražu Zagrebā: 2012. (Rezerve), 2016. un 2017., tik jauni, ka viņam vēl nav etiķetes. Man bija iespēja izmēģināt un 2013. (personīgi vislabāk) un 2015. gadā, un katrs no tiem nokrita no manas kājas - ne burtiski, jo Matošini Babići, kaut arī raksturs, bija viegli dzert. Krājumi no 2014. gads nepastāv, jo gads bija ļoti sauss, un tas pats bija 2017. gads, kas atgādina pirmo ražu no 2012., ir arī sauss. Bet tad vīna dārzs bija ļoti jauns, un Ivo saka, ka tas irkaut kas vairs nenotiks, jūs savā dzīvē piedzīvojat kaut ko vienreiz. 14% alkohola, bet ar nelielu cukuru, jo ogas bija pusgatavotas. Vecākajos vīna dārzos cukuram būtu vairāk par 30 gramiem litrā, un tas būtu pagājis."Pastāv liela atšķirība, salīdzinot ar citām ogām, un, lai iegūtu reālu pieredzi, zīdaiņiem tas joprojām ir mazliet mīksts.
Tomēr Babic no 2016., Lai gan vēl jauns, tagad ir tumši sarkans ar atpazīstamu deguna iesaiņojumu, un noteikti ir vīns ar noslieci kļūt par top vīnu ar gadiem - šajā brīdī vēl smaržīgi aromāti un augļi, kurus babić tas nav piemērots, bet es neesmu gluži pārliecināts, ka tā saglabās vinotekus pagrabos, jo tas ir tik patīkami, ka jūs nevarat noguris no tā.

Martina, Ivo un Jelena saskaras ar samaksu

Piestātne 2017. atkal, ņemot vērā ārkārtīgi zemo sausuma ražu, daudz saldinātāju un vairākus gadus būs vēl interesantāki. Noteikti vīns ar potenciālu. Pagājušā gada raža bija lieliska, gadu ar bagātīgu lietus un saules daudzumu, tāpēc ir vērts sekot līdzi tam, kad tas būs tirgū.
Ar Babić un patīkamu tērzēšanu ar Ivo, Nikolu un citu komandu, kas pastāvīgi ieradās no algas, mēs visi esam apmierināti ar galvu, kad dzēra slaveno Pepelko OPG Nikolić sieru.

Vīna entuziasti un ražotāji šoreiz ir pievienojušies interesantam viesim: Boriss Ružičs, interjera dizainers un konceptuālais arhitekts, kurš ar savu pieeju pilnībā atbilst cilvēkiem, kuri uzsāk līdzīgas kaislības - atgriešanās pie saknēm, tradīcijām un vērtībām, kas ir daļa no viņu pagātnes.

Saskaroties ar samaksu, nav nekas cits kā ceļojums uz kājām un Dolac, un tad ..., tāpēc tagad jūs zināt, kurp doties!