Vina Laguna (foto: Silvija Munda)

Vīna sarunu šovs Tomislav Stiplošeka i GET Kultūras asociācija šoreiz - papildus sarunām ar nesen vadošo enologu un tagad vīna ražošanas un ražošanas vadītāju vienā no lielākajiem vietējiem vīna darītavām Milanom Budinskim i Miom Vukdragovi, mārketinga vadītājs - klātesošs ar gigantisku vīna darītavu ar vairākām etiķetēm Vīna lagūna no Porečas.

Vietējās, bet arī starptautiskās šķirnes, piemēram, Istras Malvasia, Teran, Chardonnay, cabernet sauvignon, dzeltens cilvēks i vīrišķā roze te balts i pelēka kaudze, ir atraduši savu māju saulainajā Istan saulē vairāk nekā 2.400 stundas gadā, sadalot vairāk nekā 600 hektārus zemes. Laguna vīnus no šīm vietām (Devići, Starići, Funtana) raksturo mērens skābums un sāļums (zeme ir bagāta starp citiem magnija un kalcija), tāpēc Agrolagunina vīnus atceras to īpašās īpašības, kas atrodamas visos bāzes vīnos. atlasīt līdz galam, kas nosaukts Festigia i Festigia Riserva kas pastāvīgi uzvar prestižās balvas pasaules sacensībās. Šogad MUNDUS WIN pavasara degustācija sākās ar zeltu Festigia Malvazija Istras Vižinada Riserva no 2016.

Tagad iedomājieties, kad esat vīndaris spēles un ar šādiem vīniem sagatavo īpašu, mazu virkni intriģējošu augstākās kvalitātes vīnu no rūpīgi novāktām ogām un izgudrojumiem. Daži no piedāvātajiem vīniem tikko ienāk tirgū, un daži mācīsies kādu laiku, bet viņiem jau ir milzīgs potenciāls.

Milāna, Mia un Vina Laguna (foto: Silvija Munda)

Vīns, ko lielākā daļa no manis nokrita ar manu kāju, bija Malvazija Istarska 210, vintage 2012. gadu, ko raksturo samazināta raža nokrišņu un augstās temperatūras trūkuma dēļ, un augsti nobriedušu klasteru manuāla novākšana sākās augusta beigās. Vīna darīšana notika tā, it kā tas būtu melnās vīnogas no nerūsējošā tērauda, ​​kur ogas pēc sēšanas un palaišanas atstāja spontāni fermentētas dabiskā temperatūrā. Pēc alkoholiskās un malolaktiskās fermentācijas pabeigšanas vinifikācija tika papildināta ar jaunu malvasiju un sākās 210 ilgas macerācijas dienas (tā vīna nosaukums), kurā ogas ar ādu nokrita uz leju un vīns tika izliets bez presēšanas! Nākamajos astoņos mēnešos vīns ielej savas rauga augsnē tūkstošos barelu mucās, un pēc tam 8 mēneši palika nerūsējošā tēraudā, līdz tas bija pilnīgi dabiski stabilizēts, pēc tam tas tika aizpildīts. tikai 1.150 pudele ar virzuļa aizbāzni ar vismaz 6 mēnešiem. Visu laiku vīns attīstījās bez sulfīta pievienošanas, un pildījumam tika pievienots tikai neliels daudzums, kas ļautu ilgstoši izkliedēties un turpināt attīstību pudelē.
Tas viss ir devis brīnišķīgo garšīgo vīnu dzintara krāsā, spēcīgu, pat spēcīgu medus un saldu garšvielu (kanēļa, krustnagliņas ...). Garš pēcgarša, krēmveida un tajā pašā laikā neticami svaiga, tas ir viens no tiem vīniem, kas prasa divus, trīs ...

Bet vakars nesākās dvjestodesetkom, bet kā un kāpēc - dzirkstošais vīns.
Blanc de Moi brut 2015 ražo 60% malvasia un 40% balto pinot, un tas ir pirmais šampanietis no Laguna, ko ražo ar klasisku metodi (kam ir divi ražoti ar Charmat metodi) ar 10-reizi mēnesī otro fermentāciju pudelē. Sarunā tika secināts, ka būtu labi atstāt to vēl uz pudeles nogulsnēm, kas ir viena sērijas daļa, un tas jādara tā, lai būtu jāpārbauda, ​​kā tas attīstās, kad tas parādās vīna veikala plauktos.

Vēl viena malvazija bija gandarīta par vīnogulāju aukslēju un atbalstīja pārliecību, ka citi vīndari vēlētos veikt citu malvasiju un uzņemties risku, ka viņiem nepatīk visi, it īpaši tie, kuri ir pieraduši pie tā paša, tagad mazliet garlaicīgs vissvarīgākās Istras šķirnes stilistiskais izteiksme. Malvazija Istras novēlota raža 2016 tuksnesis, salds vīns, kas izgatavots no ļoti augstas kvalitātes vīnogām un augstu cukura cukuru ar dažādām katastrofām, atstāti sagriezti sagrieztās dienās. Reti cēlās pelējuma veidošanās malvasijā deva Budin unikālu iespēju spēlēt botritiziranimneticami saldas ogas (cukura līmenis mēness laikā ir pieaudzis līdz pat 300 g / L) patiesa vīna stikla ražošanā, kas ir ideāls partneris ar sieriem sirane Špin kas ražo arī Agrolaguna. Klasiskos vīnogulāju un citrusaugļu aromātus izceļ sešu mēnešu potēšana uz rauga jaunās franču ozola mucās, kas papildina vaniļas, krustnagliņas un konfektes.

Laguna ir ļoti labs melnais kauss Festigia Castello (merlots, syrah), un tagad mēs zinām, ka balta atbilde ir lieliska: CastellBlanc 2017. Maisījums ir šķirnes (chardonnay, viognier, malvasia un baltais pinot), kas smaržā tiek fermentēti atsevišķi (oglekļa macerācija), izņemot buljonu, kas ir fermentēts jaunās franču ozolkoka mucās. Pēc tam šķirnes tika apvienotas un astoņus mēnešus uzlikušas savam raugam, no kurām katra deva CastellBlanc kaut ko: baltu pinot ar svaigumu un tekstūru, chardonnay riekstus un augļu aromātus, ziedu-citrusus un viognier ziedu-augļu aromātus no barrique vīns pārņēma karameles un garšvielu aromātus. Kremācija pateicoties zāliena kopšanai, tāpēc svaigums ir noturīgs, un CastellBlanc ir iespēja baudīt vēl dažus gadus ēdienreizes un baltās zivis, jūras veltes vai balto gaļu.

Rezervēt LV 2013 (foto: Silvija Munda)

Sauss sarkans Rezervēt 2013 LV no 80% merlot, un vienādas malvasia un terana daļas palika otrajā plānā, nevis tāpēc, ka tas bija vismazāk labs, bet tāpēc, ka aukslējas bija nogurušas ... Jau dziļa, tumša rubīna krāsa radīja iespaidu par ļoti stipru vīnu, cietiem tanīniem un izteiktiem augļu tanīniem , galvenokārt tumši ķirši, plūmes un ķirši. Tā sarežģītība tiek piešķirta pikantai kafijas, kakao garšai, un, pateicoties tam, ka nogatavojies no malām, mēs iegūstam balzami, piemēram, vīraks un eksotisku mirodi. Tāpat kā visi piedāvātie vīni un Riserva šefpavāri, ir daudz garšu ar garšu un daudzām konditorejas izstrādājumu kombinācijām: šajā piezīmē ir izteikts merlots, sarkanās gaļas un medījumu ēdieni, gaļas cepšana, steiki, pikantās sālītas gaļas un nobrieduši sieri.

Lielo Laguna vīna saimniecības vīna degustācijas jūs neatradīsiet veikalos, bet tikai vīna darītavā un izvēlētajos restorānos un vīna veikalos, kur viņi skatīsies un palutinās, kā viņi ir pelnījuši, un kā sērija ir patiešām maza - tas ir vērts meklēt un mēģināt, kamēr vēl atrodaties!