MasterClass Alhambra & Cellar pagrabi 2019 (Foto: Alhambra PR)

Labāka vieta, kur prezentēt augstākās kvalitātes vīnus Iločna podruma no prestižiem Boutique viesnīca Alhambra šoreiz atrodas idilliskajā Čikat līcī Lošinjā - tas nepastāv!
Sarežģītas greznības un aristokrātisko laikmetu gars vīns un pusdienot viesnīcu piedāvājumi Alfreda Kellera à la carte restorāns ar iespaidīgu čempionu un arhīvu vīnu kolekciju no mūsu visaugstāk novērtētajiem vīna darītavām, atvēra burvīgo meistarklases sezonu Lošinjā pēc iespējas labāk.

MasterClass Alhambra & Cellar pagrabi 2019 (Foto: Alhambra PR)

Vienreizējie pagrabi, iespējams, ir labākais piemērs vienam no Horvātijas paradoksiem: no vienas puses, mēs pastāvīgi dzirdam, ka viens no iemesliem (joprojām) vāja augstas kvalitātes vietējo vīnu pārstāvība starptautiskajā arēnā nav pietiekama, lai apmierinātu atlasāmo klientu vajadzības. tas kļuva par saprātīgu, ka ikviens, kas ražo lielākus (lielus) daudzumus, nevar ražot augstākās kvalitātes vīnus. Šajā meistarīgajā darbnīcā neapšaubāmi apstiprināts, ka lielajiem vīna darītavām nav jābūt sliktākām par mazām vīna darītavām, un es nesen esmu pārliecināts par vīna sarunām ar Tomislav Stiplošek, kad tās tika prezentētas. Vīna lagūna. Pēc 2003 privatizācijas. gadā, Mihaljevic ģimene iegulda 20 miljonos EUR, un vīna darītava turpināja tradicionālo vīna ražošanu, kas ilga no 1450. gads, kad tika uzcelts Vecais pagrabs, pirmais šajā Eiropas un pasaules daļā. Viņi lepojas ar teicienu, ka virsotnē Ilocka Traminac baudīja arī karalienes Elizabetes II svinības!

No vīnogām, kas novāktas vairāk nekā 330 no saviem vīna dārziem un 660 citu ražotāju, kas atrodas Fruška gore rietumu nogāzēs, ik gadu tiek ražoti Iločki pagrabi starp 4,5 un 5 miljoniem litru vīna.
Un kāda veida vīns!
Pateicoties savām īpašajām iezīmēm, divām augstākajām pozīcijām - Prištovac un Vukovo, īpašu uzmanību pievēršot Donavas ietekmei, daudzām saulainām dienām un, protams, vīna audzētāju - graševine un traminci - zināšanām un pūlēm no Iloci podruma, kā arī Reinas Rieslinga, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, pinot white ... ātri un viegli pārņem ne tikai aukslējas, bet arī vermiliona sirds, bet arī vīndari, tāpēc uzvarētāju balvu skaits ir patiesi iespaidīgs.

Kuru vīnu un šo iespēju ir viegli izvēlēties, jo vīni ir sadalīti mārketinga domās un viegli atcerēties kategorijās: vīnus par katru iespēju, īpašos gadījumos, vīni baudīšanai i vīns atmiņai. Kategorijas atšķiras pēc stila, stāvokļa un mērķa, vai ieteikumi, kas saistīti ar gastro-novājēšanu. Meistardarbnīcā bija vienpadsmit vienpadsmit, bet sešās pat vienā naktī viens no viņiem beidzot kļuva par manu personīgo mīļāko: Rhine Riesling no 2006. gads! Īpašs aromāts, kas paplašinās no šoreiz esošās naftas lampas neapdedziniet nasridu Vinkovci bet jau Ilok, šis trīspadsmit gadus vecais arhīvs, kas kalpoja kalēju, pupu un spinātu failā, rāda visu šī krāšņumu - mēs esam atstāti novārtā - šķirne: ļoti veco zelta padomu krāsa karaļa aukslējas ārstēšanā, kurā saldais gals ilgst un ilgst ... Manā aizstāvībā man būs tas vecais ka garšas netiek apspriestas, bet, kad man bija vēl rīta ar kafiju saulainajā terasē, domājot par iepriekšējo vakaru, šī Reina Rīzinga bija pirmā reize, kad man bija seja. Varbūt citai glāzei es nobaudīju na bis tajā brīdī, pirms es nokļuvu telpā un pārvērtu pusnakts ķirbju ...

Šalles sānos, pagraba grozu vīni ir ļoti nopietni un sarežģīti, un ar iepriekšminēto rūdu, to graudu un tramvaju īpašībām piemīt ļoti izteiktas īpašības, piemēram, rūgti graudi vai rožu ziedlapiņu smaržas un izteiktas medus piezīmes tramplīnos, īpaši pat arhīvos vīni, kuru terciāro aromātu nav pilnībā ieguvuši.


MasterClass Alhambra & Cellar pagrabi 2019 (Foto: Alhambra PR)

Sniegti seši no graševina Karmela TancabelIloci podrumi valdes loceklis un mārketinga direktors - 4 no regulāras pārdošanas un 2 arhīva, kā arī papildinformācija Kristijan Merkaš, Jadranka viesnīcas galvenais sommelier. Svaiga Graševina no 2018. (katram gadījumam izvēlēto vīnu līnija) ir labs sausais vīns - es teiktu, ka graudu skola ir piemērs tiem, kas tikai atklāj miegainas acu sajūtas, smaržas un gaumi: gaiši dzeltenā krāsa ar zaļām lapām paziņo par ābolu un vīna dārziem uz deguna. Lielisks iespaids sabalansē sabalansētu alkohola mīkstumu un skābes cietību ar garu ķirbju retro kūka, kas, šķiet, ir viens uzdevums: atsaukties uz citu sip! Būtu netaisnīgi nepiešķirt šo vīnu, jo rokas uz stikla - lielākā daļa nespēs nogaršot vairāk nekā pusi no piedāvātajiem vīniem - nemaz nerunājot par nelielām summām, un dažām (un šajā gadījumā pamatotām) augstajām cenām. Mēs turpinājām viens gads Graševina no īpašā gadījuma līnijas: salīdzinot ar pirmo vīnu, nedaudz augstāku alkoholu, bet paslēpts maigu medus atzīmē, pilnīgāku ķermeni un garšu, sagaidāmo svaigumu. Labāk sabalansēts un mazāk rūgts pēc tam.


MasterClass Alhambra un pagraba pagrabi 2019 (Foto: Spori Zecov)

Kad tiek saukts vīns Lielas ražas graudi 2011, (vīns lieliskiem mirkļiem), tad vīnogām bija jābūt liels. Bunnies, kas noplūkti no stādītājiem Principovac tie tika rūpīgi pārbaudīti un pēc tam pakļauti īpašai vīndarībai - trīs mēnešus sajaucot smalkās augsnēs, lai trīs gadus iegūtu vīnu koka mucās ar ideāliem apstākļiem 569 gadus vecs pagrabs un atpūsties vismaz 6 mēnešos pudelēs. Šķiet, ka tas ir jādekanē, jo pēc kāda stikla pavadīta laika sākotnējais iespaids uzlabojās un apstiprināja, ka šis vīns ir skaista (un ilgstoša) nākotne - ja dažas no atlikušajām 4.000 pudelēm izdzīvos. Tā kā vīns jau ir patīkams, sauss, minerāls, krēms un raksturs, tikai tas - dzirkstošais vīns! Ja palaižat kaut kur uz pogas, es nevilcināšos piešķirt 300 - pusotru reizi un sīkfailā, lai meklētu sarežģītākus saturīgs recepte.

Pirms diviem veciem vīriešiem mēs nogriezāmies ar pusi Graševina Principovac 2013. (nedaudz mazāk nekā 20g / l nepārbaudīta cukura) - es uzdrīkstos pateikt skaistu eksperimentu, kas ir sarežģīts un spēcīgs, bet iespaids, iespējams, bija mazāk iespaidīgs pēdējo divu graudu paredzēšanas dēļ. Ieraksta informācija kā materiāls, kas jāatkārto (m).


MasterClass Alhambra un pagraba pagrabi 2019 (Foto: Spori Zecov)

Gravy arhīva vīns no 2008. vīns, par kuru viņi saka, ka "ja nezināt, kā pavest sievieti, piedāvājiet viņai šo vīnu ..."- tikai pirmo reizi dekantējiet to! Redzams, elegants un tikko dzert - pat ja cits vecais vīrs ir cienīgs par šo vīnogulāju (es joprojām rakstu par arhīva vīniem ...) pacients - glābts. Terciāro aromātu joprojām nav, ābolu un citrusaugļu pilnā krāšņumā, plankumainā un svaigā krāsā. Nu, ja kāds tauriņš izdzīvos, es gribētu būt kopā ar viņu vienu gadu, tomēr viņa ir vienpadsmit!

Un pirmās daļas beigās, Grahevine arhīva vīns 1983. - vecais vecais 36 gads, kurš nejūt krabjus un čaumalas (un viņš ir labāks!) Bet jau saldēti augļi, žāvēti ziedi, kastaņi un rieksti. Cik vecs tu esi un cik vecs tu esi, glāzē, kurā jūs skatāties uz nepabeigtu, vecu zeltu ... un, kad jūs spinat to stiklā un sakrata mutē, jūs nevarat noticēt, cik svaigas, bez oksidatīvām piezīmēm, ko varētu piedot vecajam vīnam. Vēl spīdošs, nobriedis aromāts un bagātīga garša, perfekti sabalansēts saldums un svaigums, smalks medus aromāts - vīns, kas piedzīvo otro jaunību (vecumu?). Bet tas nebija tik perfekti, skumji ziņojumi: šo vīnu nevar nopirkt nekur, jo, lai gan tas bija sagatavots arhīvam, tas nekad nav parādījies tirgū.

Nu, kurš saka, ka nav atmaksājies, lai uzsāktu sommeliera eksāmenu!

Tramīni paliek otram stāstam, jo ​​katram labajam sākumam ir (dažreiz pat labāk) turpinājums.

Tagad, kas bija turpinājums meistardarbnīcai un svinīgām vakariņām 5 sekvencēs - nākamajā izdevumā ...